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上海金山区・海鮮料理①

訪問先の工場がある金山区は上海の南に位置しており、人工の海水浴場もある海沿いの街です。この日の訪問先では昼食に海鮮料理店に連れて行ってもらいました。店先の水槽にはズラリと生きた食材が並んでいて、ちょっとした水族館のようです (^.^)
注文はすべておまかせして、私は食材の撮影に夢中になっていました (笑)



多宝魚はイシビラメと呼ばれる魚で、90㎝ほどに成長するそうです。丸い体形が特徴の魚です。
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各種貝類の水槽にはアゲマキガイと思われる細長い貝がいました。
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甲魚はスッポンのことで、江は長江または江南を意味するようで、地元の野生のスッポンらしいです。
一斤=500gで188元=約2300円は高級食材ですね。
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フグは中国語で河豚と書きますが字が違うようですので別の魚のことかな?条は一匹の意味です。
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蚧はカニを意味するので、このカニは珍しい貴重なカニのようですね。
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大龍蝦はイセエビのことですね。さすがに中国でもイセエビは高いです(笑)
ちなみに七宝で売っていた小龍蝦はザリガニのことなので、大と小では全く違いますね。
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黄魚はイシモチのことで、活きたイシモチですが、結構なお値段しています。
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アカミミガメ(ミドリガメ)が泳ぐ水槽には鰐魚亀の張り紙がしてあるのですが・・・。
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奥にいました!ワニガメです。日本では特定外来生物として駆逐されていますが、中国にも進出しているようです。でも食材になっているので問題ないのかな???(笑)
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レンギョ(コクレン・ハクレン)は中国ではポピュラーな食材です。
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日本にも食用目的で移入され、利根川水系で繁殖している魚です。
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こちらのコーナーには選んだ食材をどのように調理するのかサンプルが並んでします。
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サンプルコーナー奥の調理場で調理するようです。
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レンギョは1mほどの大きさなので切り身でも売っています。
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活魚にならなかった黄魚やタコなどは鮮魚コーナーで売られています。
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旬のサヨリにスミイカも並んでいます。
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会計(レジ)横には先般の万博記念ウィスキーがありましたが、なんと!3880元(約48000円)もします。
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入口に立っていたチャイナドレスの服務員は、選ぶことも食べることもできません(笑)
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ご覧いただき、ありがとうございました。

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